材料
たけのこの炊き込みご飯
- たけのこ約200g
- 人参1/2本
- 油揚げ3枚
- 糸こんにゃく1袋
- 調味料A（和風の顆粒だし少々・料理酒大さじ3・みりん大さじ2・砂糖大さじ2・醤油大さじ2・塩少々）
しそ巻きチーズベーコン
- 青しそ4枚
- ベーコンハーフサイズ1袋4枚入
- ベビーチーズ2個
- スナップえんどう約80g
- ベーコン2枚
- ウインナー2本
- ブロッコリー
- 卵1個
調理時間：約30分
作り方
たけのこの炊き込みご飯前日の晩ごはん
- たけのこは薄く切る。人参は笹がきにし、油揚げは細かくみじん切りにする。
- 糸こんにゃくは下茹でして細かくみじん切りにする。
- フライパンに油とごま油少々を入れて1と2の具材を軽く炒めたら、調味料Aを加えて味が染み込むまで煮る。
- 出来上がったらそのまま暫く置いておく。
- ある程度冷めたら、研いだお米3合（水は通常より少なめの約2.5合分）の上に乗せて20～30分程置いてから炊き始める。
- 炊きあがったら、全体を混ぜて具材がまんべんなく広がるようにする。
- お弁当に入れる分は当日の朝レンジで温めておにぎりにする。
スナップえんどうとベーコン炒め前日のおかず
- スナップえんどうは筋をとって軽く茹でる。
- ベーコンは2～3㎝幅に切る。
- フライパンに油を入れてベーコンを炒めたら、スナップえんどうを入れて、ある程度火が通ったら、仕上げに塩コショウをふる。
甘い卵焼き
- 卵１個を溶いて砂糖を多めに入れる。
- フライパンに油を薄くひき、溶いた卵を流して形を整える。
しそ巻きチーズベーコン
- ベーコンの両面を軽く焼いたらアルミホイルの上にキッチンペーパーをおいて、その上に並べる。
- 青しそはキッチンペーパーで水分を拭き取り、1枚ずつベーコンの上におく。
- ベビーチーズを半分に切り、ベーコン青しその上に乗せて巻く。
ウインナーとブロッコリー炒め
- ウインナーは斜め半分にし、中に火が通るように格子状に切り目を入れる。
- フライパンに薄く油をひきウインナーを弱火で炒め、前日に下茹でしておいたブロッコリーを入れて焼き色がついたら、塩コショウを軽くふる。
ここがポイント！
- 基本の作り方：卵焼き→ベーコン→ウインナーの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。また、時短にも繋がり効率よくお弁当づくりが出来ます。
- 卵焼きは、四角いフライパンではなく普通のフライパンで作る！この時、流し込んだ卵の両サイドをフライ返しで内側に入れて、後は端から丸めていくと調度良い大きさの１人前卵焼きが出来ます。
※出来上がった卵焼きはアルミホイルで包むと中までしっかり火が通るのでお勧めです！ - ウインナーは、強火で焼くと焦げやすいので弱火でじっくり焼きながら、その間にしそ巻きチーズベーコンを仕上げます。
JKのママ
晩御飯で好評だった「たけのこの炊き込みご飯」と「スナップえんどう」をお弁当にも入れてるよ！冷めててもきっと美味しいから！
