お弁当の作り方

高菜チャーハン弁当の作り方

高菜チャーハン弁当

材料


高菜チャーハン

  • 高菜の油炒め適量
  • ご飯(お茶碗3杯分)
  • 卵2個
  • ベーコン3枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • ネギ少々
  • 塩コショウ少々
  • 醤油少々

高菜の油炒め

  • 高菜漬約300g
  • 油大さじ3
  • ごま油大さじ2
  • いりこ少々
  • 和風顆粒だし少々
  • 七味唐辛子少々

鶏もも肉と野菜の照り焼き

  • 鶏もも肉約200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/2個
  • オクラ5本
  • かく天1枚
  • 調味料A(めんつゆ大さじ5、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2)
  • 卵1個
  • ベビーハム1/2個

調理時間:約15分程度

作り方

高菜の油炒め作り置き

  1. 高菜漬けを水で洗い、細かく刻んでしっかり絞る。
  2. フライパンに油を入れ、いりこを軽く炒って取り出し、ごま油を入れる。
  3. 先程の刻んだ高菜を入れ軽く炒めたら、和風顆粒だしを加えて更に炒める。
  4. 仕上げに七味唐辛子を軽くふる。

高菜チャーハン前日の晩ごはん

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、ネギ小口切り、ベーコンはさいの目に切る。
  2. フライパンに油を入れ、溶き卵を入れたら素早くかき混ぜ半熟の炒り卵を作り、一旦お皿に移す。
  3. フライパンはそのままで、ベーコンと玉ねぎをしっかり炒めたら、塩コショウを軽くふる。
  4. ご飯を入れ具材と混ぜ合わせたら、高菜の油炒めと炒り卵を加えて更に炒める。
  5. 高菜と卵が全体に混ざったら、小口切りしたネギを入れて軽くかき混ぜる。
  6. 最後に醤油を軽く回し入れる。

鶏もも肉と野菜の照り焼き前日のおかず

  1. 鶏もも肉をそぎ切りにし、ビニール袋に入れ料理酒を軽くふる。
  2. 玉ねぎは半月切りにし、人参は縦半分に切ったら斜め切りにする。
  3. かく天は半分に切ったら、短冊切りにする。
  4. オクラは塩をふって板ずりしたら、水で洗い流し2cm幅の斜め輪切りにし、ビニール袋に入れてレンジで約1分温める。
  5. フライパンに油を入れ、鶏もも肉をしっかり炒めたら、玉ねぎ、人参、かく天を入れ更に炒める。
  6. 野菜に火が通ったら、調味料Aを加えて照りが出るまで炒める。
  7. 最後にオクラを入れて全体をよく混ぜ合わせる。

ベビーハム

  1. ハムを縦半分に切ったら、斜め切りにする。
  2. フライパンに油を入れ、ハムの両面をしっかり焼き、こんがり焼き色がついたら塩コショウを軽くふる。

目玉焼き

  1. フライパンに油を少し入れ、馴染んできたら極弱火にし、卵を割って入れます。
  2. その上に塩コショウを軽くふり、アルミホイルを被せて、黄身にある程度火が通ったら出来上がり。

ここがポイント!

  • 基本の作り方:目玉焼き→ベビーハムの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。
  • 高菜の油炒めは、明太子やちりめんじゃこ、かつおの削りぶし等、お好みの具材で様々なアレンジが楽しめます。今回はシンプルに作っていますが、ラー油や鷹の爪等で辛さも調節出来るので、大人も子供も喜ぶ万能な一品になっています。
  • 高菜チャーハンは、高菜の油炒めさえあれば出来る簡単な料理ですが、今回は卵とベーコンに玉ねぎのみじん切りを加えています。この玉ねぎの甘さが子供にはなかなか好評です。
JKのママ
リクエストの高菜チャーハンをお弁当に入れてるよ!大好物の鶏の照り焼きもしっかり多めに入れてます!
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