お弁当の作り方
炊き込みご飯と豚肉の甘酢炒め弁当の作り方
炊き込みご飯
- 米4合
- 親鶏約100g
- 筍の水煮約100g
- 人参1/4本
- 蒟蒻約100g
- 調味料A（和風顆粒だし少々、醤油適量、料理酒適量、みりん適量、砂糖適量）
- 塩少々
- 油少々
豚肉の甘酢炒め
- 豚肉うす切り約250g
- 厚揚げ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- じゃがいも小2個
- オクラ5本
- 調味料B（めんつゆ大さじ3、カンタン酢大さじ2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1）
- 油少々
ねぎ入り卵焼き
ベビーハム
調理時間：約15分
作り方
炊き込みご飯前日のごはん
- お米を4合研いで水は少なめに入れる。（水：3.5合分位）
- 親鶏を細かく切る。
- 筍の水煮と蒟蒻は別々に下茹でして細かく切る。
- 人参は細かいささがきにして水にさらしておく。
- フライパンに油を入れ、温まったら親鶏を入れて炒める。
- お肉に火が通ったら、筍、人参、蒟蒻を入れ更に炒める。
- 調味料Aを加えて更に混ぜながらしっかり炒める。
- 具材に味が絡み、水分がある程度なくなったら器に移してしばらく冷ます。
- 程よく冷めたら、研いだお米の上に先程の具材をのせ、料理酒と塩を少し足して20～30分程置いてから炊き始める。
- 炊きあがったら少し蒸らして、全体を軽く混ぜる。
- お弁当に入れる分は当日の朝レンジで温める。
豚肉の甘酢炒め前日のおかず
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 厚揚げは油抜きをして短冊切りにする。
- 玉ねぎは半月切りにし、人参は短冊切りにする。
- オクラはまな板の上にのせ塩をふって板ずりする。
- 水で塩を洗い流したら、斜め3～4等分にし、ビニール袋に入れてレンジで約40秒温める。
- じゃがいもは皮をむいて縦半分にしたら、5mm幅の斜め切りにし、ビニール袋に入れてレンジで約1分温める。
- フライパンに油を入れ、温まったら豚肉を入れて炒める。
- お肉に火が通ったら、玉ねぎ・人参・厚揚げ・じゃがいもを入れて更に炒める。
- 野菜にある程度火が通ったら、調味料Bを加えてしっかり炒める。
- お肉と野菜に味が馴染んだら、オクラを加えて全体を混ぜながら軽く炒めて、出来上がり。
ねぎ入り卵焼き
- ボウルに卵を割って溶いたら、砂糖と青ねぎを入れてかき混ぜる。
- フライパンに油を薄くひき、温まったら溶いた卵を流して形を整える。
ベビーハム
- ベビーハムを縦半分に切ったら、斜め切りにする。
- フライパンで両面を焼き、焼き色がついたら塩コショウを軽くふる。
ここがポイント！
- 基本の作り方：ねぎ入り卵焼き→ベビーハムの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。
- 炊き込みご飯は、具材を炒めてるので冷ましてから研いだお米の上にのせます。水の量を少し少なめに入れて、後で料理酒を足します。塩加減はお好みです。
- 豚肉の甘酢炒めは、冷蔵庫に残っていた厚揚げやオクラを使ってますが、他の野菜でも合います。じゃがいもは色んな料理に使え、豚肉や甘酢との相性も良く、かさ増しにもなるのでオススメです。
JKのママ
炊き込みご飯は親鶏を使ってるから美味しいよね～♪（ちょっと薄味だったかな‥？）最近ハマってる甘酢炒め、今回は色んな野菜入れてま～す！
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-じゃがいも, オクラ, 厚揚げ, 炊き込みご飯, 筍, 豚肉
