お弁当の作り方

炊き込みご飯と豚肉の甘酢炒め弁当の作り方

炊き込みご飯と豚肉の甘酢炒め弁当

材料


炊き込みご飯

  • 米4合
  • 親鶏約100g
  • 筍の水煮約100g
  • 人参1/4本
  • 蒟蒻約100g
  • 調味料A(和風顆粒だし少々、醤油適量、料理酒適量、みりん適量、砂糖適量)
  • 塩少々
  • 油少々

豚肉の甘酢炒め

  • 豚肉うす切り約250g
  • 厚揚げ1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/2本
  • じゃがいも小2個
  • オクラ5本
  • 調味料B(めんつゆ大さじ3、カンタン酢大さじ2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1)
  • 油少々

ねぎ入り卵焼き

  • 卵1個
  • 砂糖少々
  • 青ねぎ少々
  • 油少々

ベビーハム

  • ベビーハム半分
  • 油少々
  • 塩コショウ少々
  • 栗の甘露煮(瓶入り)2個
  • 大葉2枚

調理時間:約15分

作り方

炊き込みご飯前日のごはん

  1. お米を4合研いで水は少なめに入れる。(水:3.5合分位)
  2. 親鶏を細かく切る。
  3. 筍の水煮と蒟蒻は別々に下茹でして細かく切る。
  4. 人参は細かいささがきにして水にさらしておく。
  5. フライパンに油を入れ、温まったら親鶏を入れて炒める。
  6. お肉に火が通ったら、筍、人参、蒟蒻を入れ更に炒める。
  7. 調味料Aを加えて更に混ぜながらしっかり炒める。
  8. 具材に味が絡み、水分がある程度なくなったら器に移してしばらく冷ます。
  9. 程よく冷めたら、研いだお米の上に先程の具材をのせ、料理酒と塩を少し足して20~30分程置いてから炊き始める。
  10. 炊きあがったら少し蒸らして、全体を軽く混ぜる。
  11. お弁当に入れる分は当日の朝レンジで温める。

豚肉の甘酢炒め前日のおかず

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 厚揚げは油抜きをして短冊切りにする。
  3. 玉ねぎは半月切りにし、人参は短冊切りにする。
  4. オクラはまな板の上にのせ塩をふって板ずりする。
  5. 水で塩を洗い流したら、斜め3~4等分にし、ビニール袋に入れてレンジで約40秒温める。
  6. じゃがいもは皮をむいて縦半分にしたら、5mm幅の斜め切りにし、ビニール袋に入れてレンジで約1分温める。
  7. フライパンに油を入れ、温まったら豚肉を入れて炒める。
  8. お肉に火が通ったら、玉ねぎ・人参・厚揚げ・じゃがいもを入れて更に炒める。
  9. 野菜にある程度火が通ったら、調味料Bを加えてしっかり炒める。
  10. お肉と野菜に味が馴染んだら、オクラを加えて全体を混ぜながら軽く炒めて、出来上がり。

ねぎ入り卵焼き

  1. ボウルに卵を割って溶いたら、砂糖と青ねぎを入れてかき混ぜる。
  2. フライパンに油を薄くひき、温まったら溶いた卵を流して形を整える。

ベビーハム

  1. ベビーハムを縦半分に切ったら、斜め切りにする。
  2. フライパンで両面を焼き、焼き色がついたら塩コショウを軽くふる。

ここがポイント!

  • 基本の作り方:ねぎ入り卵焼き→ベビーハムの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。
  • 炊き込みご飯は、具材を炒めてるので冷ましてから研いだお米の上にのせます。水の量を少し少なめに入れて、後で料理酒を足します。塩加減はお好みです。
  • 豚肉の甘酢炒めは、冷蔵庫に残っていた厚揚げやオクラを使ってますが、他の野菜でも合います。じゃがいもは色んな料理に使え、豚肉や甘酢との相性も良く、かさ増しにもなるのでオススメです。

JKのママ
炊き込みご飯は親鶏を使ってるから美味しいよね~♪(ちょっと薄味だったかな‥?)最近ハマってる甘酢炒め、今回は色んな野菜入れてま~す!

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