お弁当の作り方

栄養満点!和風チャーハンと鶏つくね弁当の作り方

栄養満点!和風チャーハンと鶏つくね弁当の作り方

材料


和風チャーハン

  • ご飯お茶碗約3杯分
  • 牛豚合挽きミンチ約100g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/3本
  • キャベツ1/8個
  • 卵1個
  • 青ねぎ少々
  • 料理酒少々
  • 和風だし大さじ1
  • 顆粒コンソメ大さじ4
  • 醤油少々
  • 塩コショウ少々
  • 油少々

大葉入り鶏つくね

  • 鶏ミンチ約250g
  • 大葉15枚
  • 卵1個
  • 人参1/2本
  • 豆腐約100g
  • しらす約20g
  • 片栗粉大さじ2
  • 和風だし大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 生姜少々
  • 油少々

大葉入り鶏つくねのタレ(調味料A)

  • めんつゆ大さじ3
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油小さじ1
  • カンタン酢大さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 水大さじ3

ししとうとウインナー炒め

  • ししとう大1本
  • ウインナー2本
  • 塩コショウ少々
  • 油少々

しそ巻きベーコン

  • ハーフベーコン4枚
  • 青しそ2枚
  • 塩コショウ少々

目玉焼き

  • 卵1個
  • 塩コショウ少々
  • 油少々

調理時間:約20分

作り方

和風チャーハン前日のご飯

  1. 玉ねぎ、人参、キャベツを全てみじん切りにする。
  2. 青ねぎは小口切りにしておく。
  3. ボウルに卵を割って溶いておく。
  4. フライパンに油を入れて温まったら牛豚合挽きミンチを入れてしっかり炒める。
  5. お肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎ、人参、キャベツを入れて塩コショウを軽くふって炒める。
  6. 野菜がしんなりしてきたら、卵を流して具材と絡めながら炒める。
  7. 卵に火が通って具材と馴染んだら、ご飯、和風だし、顆粒コンソメ、料理酒を入れて全体を混ぜながら炒める。
  8. 仕上げに青ねぎを散らし、塩コショウをふって軽く混ぜたら来上がり。

大葉入り鶏つくね前日のおかず

  1. 人参をみじん切りにする。
  2. 大葉はしっかり水気を拭き取ったら、重ねて大きめのみじん切りにする。
  3. ボウルに鶏ミンチとみじん切りした大葉と人参、卵、豆腐、しらす、片栗粉、和風だし、生姜、ごま油、塩コショウを全部入れて混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油を入れて、温まったら一旦弱火にし、スプーンで形を整えながら具材の混ざった鶏ミンチを1つずつ入れていく。
  5. フライパンいっぱいに鶏ミンチを並べたら、アルミホイルを被せて中火で焼いていく。
  6. ある程度焼き色がついたら、裏返して反対面もしっかり焼く。
  7. 両面にこんがり焼き色がついたらお皿に移して、フライパンはそのままタレを作る。

大葉入り鶏つくねのタレ前日のおかず

  1. ボウルに調味料Aを全て入れて、混ぜ合わせたらフライパンに流し込む。
  2. 火をつけて、全体をかき混ぜたら出来上がり。
    ※タレは大葉入り鶏つくねにかける。

ししとうとウインナー炒め

  1. ししとうはヘタを切り落とし、三等分に斜め切りする。
  2. ウインナーも三等分に斜め切りする。
  3. フライパンに油を入れウインナーを炒める。
  4. ある程度火が通ったら、ししとうを入れて更に炒める
  5. ししとうにも焼き色がついてきたら、仕上げに塩コショウを軽くふる。
    ※今回のししとうは辛くなかったのでピーマンの代わりに使用

しそ巻きベーコン

  1. フライパンでベーコンの両面を焼き、軽く塩コショウをふる。
  2. アルミホイルの上にキッチンペーパーをおいて、その上にベーコンを並べる。
  3. 青しそはキッチンペーパーで水気を拭き取り、縦半分に切ったらベーコンの上において端から巻いていく。

目玉焼き

  1. フライパンに油を少し入れ、馴染んできたら極弱火にし、卵を割って入れます。
  2. その上に塩コショウを軽くふり、アルミホイルを被せて、黄身にある程度火が通ったら出来上がり。

ここがポイント!

  • 基本の作り方:目玉焼き→ベーコン→ウインナーししとうの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。(フライパンの焦げが気になる場合はキッチンペーパーで軽くふいて下さい。)
  • 和風チャーハンは残ったご飯を軽く温めて作ってます。冷ご飯だと炒めるのに時間がかかるので、野菜をみじん切りにしてる間に、レンジで約1分~1分半程温めて使うと時短になります。
  • 大葉入り鶏つくねは、今回大小合わせて15枚程の大葉を使ってます。きれいに洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る際、手のひらで軽く叩いてあげると、大葉の香りと風味が増します。

JKのママ
ししとうは辛くなかったのでピーマンみたいにウインナーと炒めて入れてるよ~!(本当は辛いのが美味しいんだけどね笑)バタバタ作ったチャーハンが意外と好評だったのでお弁当にもいれてま~す♪

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