材料
しぐれ煮
- 牛肉こま切れ220g
- ごぼう1本
- 人参1/2本
- 生姜2～3片
- 調味料A（醤油大さじ3、料理酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、塩少々、水50ml）
ゆかりパスタ
- 乾麺パスタ約150g
- 料理酒大さじ1
- めんつゆ大さじ1
- しらす干し約20g
- ゆかり大さじ2
- 青ねぎ少々
- オリーブオイル少々
- 塩少々（パスタ茹で用）
チーズ入り卵焼き
- 卵1個
- とろけるチーズ少々
- 青ねぎ少々
- 油少々
ちくわの明太マヨ焼き
- ちくわ1本
- 明太マヨネーズ少々
- 青しそ2枚
- ウインナー2本
- ご飯
- 子持ち昆布
- 鮭のふりかけ
調理時間：約15～20分
作り方
しぐれ煮前日おかず
- ごぼうの革を包丁でこそぎ、ささがきにした後、水につけてアク抜きをする。
- 人参もささがきにし、水につけておく。
- 生姜は薄切りにした後、千切りにする。
- フライパンに油を入れ、温まったら、牛肉と生姜を入れて炒める。
- 軽く火が通ったら、ごぼうと人参を入れ、更に調味料Aを加え全体を混ぜながら煮る。
- アルミホイルを被せて、途中混ぜながら、汁気がなくなるまでしっかり煮詰めたら出来上がり。
ゆかりパスタ前日のおかず
- 鍋に適量の水を入れ、沸騰したらパスタを茹でる。
- 青ねぎは小口切りにしておく。
- 茹で上がったら湯切りをし、ボウルに移してオリーブオイルをかける。
- しらす干し、料理酒、めんつゆ、ゆかりを入れ、全体をよく混ぜる。
- 仕上げに青ねぎを散らして出来上がり。
チーズ入り卵焼き
- ボウルに卵を割って溶いたら、チーズと小口切りした青ねぎを入れて混ぜる。
- フライパンに油を薄く引き、溶いた卵を入れて形を整える。
ちくわの明太マヨ焼き
- ちくわを斜めに切る
- フライパンに明太マヨネーズを入れ、ちくわを和えるように焼いていく。
- 焼き色がついたら出来上がり。
- 少し冷まして、青しそで巻く。
ウインナー
- ウインナーは斜め半分にし、中に火が通るようにさいの目に切れ目を入れる。
- フライパンに油を薄くひき、ウインナーを弱火で炒めて焼き色がついたら、塩コショウを軽くふる。
ご飯
- 保温のランチジャーにご飯を半分入れ、子持ち昆布を入れる。
- 再度ご飯を入れて、最後に鮭のふりかけをかける。
ここがポイント！
- 基本の作り方：チーズ入り卵焼き→ウインナー→ちくわ明太マヨ焼きの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。（汚れが気になったらキッチンペーパーで軽く拭いて下さい）
- しぐれ煮に使うごぼうの皮は、ピーラー等を使わず包丁でこそぐ方が香りや風味が残り、美味しく頂けます。
- ゆかりパスタはゆかりを和えるだけで簡単に出来る料理なので、付け合せやもう１品欲しい時に便利です。（ハンバーグや煮物などの料理と相性が良いと思います）
- 卵焼きは丸いフライパンで作る際、溶いた卵を入れたらフライ返しで両端を内側に入れ、後は端から巻いていくと卵1つで調度良い大きさの１人前卵焼きが出来ます。※出来上がった卵焼きは直ぐにアルミホイルで包むと中までしっかり火が通るのでお勧めです！
JKのママ
晩御飯で好評だったしぐれ煮とゆかりパスタが又お昼に食べれる～‼という幸せを味わって食べてね～ｗｗｗ
