お弁当の作り方

たっぷりコーンご飯と肉巻き厚揚げ弁当の作り方

たっぷりコーンご飯と肉巻き厚揚げ弁当

材料


コーンご飯

  • 米3合
  • スイートコーン缶1個(固形量250g)
  • 料理酒大さじ1
  • めんつゆ大さじ1
  • 顆粒コンソメ少々
  • 塩少々

肉巻き厚揚げ

  • 豚バラ薄切り約200g
  • 厚揚四ツ切り1パック
  • 調味料A(醤油大さじ1、めんつゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、カンタン酢大さじ1)
  • 煎り胡麻少々
  • 七味唐辛子少々
  • 青しそ2枚
  • 油少々

オクラと野菜天の胡麻和え

  • オクラ10本
  • 野菜天2枚
  • めんつゆ大さじ3
  • 水大さじ2
  • 料理酒少々
  • 砂糖少々
  • すり胡麻適量
  • 花鰹少々
  • 塩少々(オクラ板ずり用)

卵焼き(モロヘイヤ入り)

  • 卵1個
  • モロヘイヤ少々
  • 砂糖少々
  • 油少々
  • ウインナー2本
  • 青しそ1枚(しきり)

調理時間:約15分

作り方

コーンご飯前日のご飯

  1. お米を3合研いだら、水量を通常より気持ち少なめに入れる。
  2. 料理酒、めんつゆ、顆粒コンソメ、塩を入れ軽く混ぜる。
  3. コーン缶をザルに開け、汁は入れずにコーンだけを入れて炊く。

肉巻き厚揚げ前日のおかず

  1. 厚揚げを油抜きし、四ツ切りを更に四等分短冊切りにする。
  2. 豚バラ肉を2等分にし、約10㎝の長さに揃える。
  3. 豚バラ肉の上に厚揚げを置き、端から巻いていく。
  4. ボウルに調味料Aを混ぜておく。
  5. フライパンに油を薄くひき、温まったら肉巻きした厚揚げを並べ、中火でじっくり焼く。
  6. 焼き色がついたら調味料Aを加えて味を絡めながら煮詰める。
  7. 全体に照りが出て、味がしっかり絡んだら入り胡麻と七味唐辛子を軽く振ってお皿に盛る。
  8. 刻んだ青しそをふりかけて出来上がり。

オクラと野菜天の胡麻和え前日のおかず

  1. オクラをまな板の上にのせ、塩を少しふって板ずりをする。
  2. 水で塩を流したら、斜め三等分に切り、ビニール袋に入れてレンジで約1分~1分20秒程温める。
  3. 野菜天はキッチンペーパーで軽く油を拭き取って、細切りにし、フライパンで乾煎りする。
  4. ボウルにめんつゆ、水、料理酒、砂糖、すり胡麻を入れて混ぜ、オクラと野菜天を入れて和える。
  5. 仕上げに花鰹を入れて軽く混ぜたら出来上がり。

卵焼き(モロヘイヤ入り)

  1. ボウルに卵を割って溶いたら、下処理して刻んでおいたモロヘイヤと砂糖を入れて混ぜる。
  2. フライパンに油を薄く引き、溶いた卵を入れて形を整える。

ウインナー

  1. ウインナーは斜め半分にし、中に火が通るようにさいの目に切れ目を入れる。
  2. フライパンに油を薄くひき、ウインナーを弱火で炒めて焼き色がついたら、塩コショウを軽くふる。

ここがポイント!

  • 基本の作り方:卵焼き→ウインナーの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。更に、今回はウインナーを焼いた後、レンジで温めた肉巻き厚揚げを軽く焼いてます。
  • コーンご飯は缶詰を使って、コンソメとめんつゆを少し加える事でコーンの炊き込みご飯風にアレンジしてます。(塩とお酒のみでシンプルなコーンご飯もお勧めです)
  • 肉巻き厚揚げは、調味料を入れる前にお肉をしっかり焼いた方が香ばしさが残ります。胡麻や七味はお好みです。(厚揚げは油抜きをすることで余分な油を落とし、調理をした時に味が染み込みやすくなります)
  • オクラと野菜天の胡麻和えは、野菜天を乾煎りする事で焼き色がつき、香ばしくなります。(オクラは板ずりする事でうぶ毛が取れて、口当たりが良くなります)

JKのママ
豚バラで巻いただけの厚揚げがジューシーなお肉になってるみたいでちょっと得した感じよね!次はステーキソースで焼いてみよ~かなw

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