材料
皿うどん
- ちゃんぽん麺2袋
- 豚バラ肉約150g
- キャベツ1/4個
- 人参1/3本
- 玉ねぎ1／2個
- イカ下足1パック
- 調味料A（丸鶏がらスープの素少々、中華顆粒だし少々、料理酒大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ3）
- ごま油少々
- にんにくチューブ少々
- 塩コショウ少々
- 塩少々
- 片栗粉少々
鶏の甘辛煮
- 鶏もも肉約200g
- 調味料B（料理酒大さじ3、みりん大さじ1、ポン酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖大さじ2、七味唐辛子少々）
- 小麦粉少々
- 青しそ（お弁当用2枚）
ロースハムのしそ巻き
- ロースハム4枚
- 青しそ4枚
- イカのフリッター（お惣菜）2個
- 卵1個
- ご飯
- 昆布の佃煮
- 鮭のふりかけ
調理時間：約25分
作り方
皿うどん前日のおかず
- 豚バラ肉とイカ下足は食べやすい大きさに切り、イカ下足は塩と片栗粉で臭みをとる。
- キャベツはざく切り、人参は斜め半月切り、玉ねぎは半月切りにする。
- フライパンに油を多めに入れ、ちゃんぽん麺を焼き色がつく程度に焼き、一旦お皿に移す。
- そのままフライパンに油を入れ、にんにくチューブを入れたら、豚バラ肉とイカ下足を入れて炒める。
- 豚バラ肉とイカ下足に火が通ったら、玉ねぎと人参を先に入れある程度しんなりしてきた所で、キャベツと調味料Aを入れ更に炒める。
- 肉と野菜に味が絡んできたら、先程お皿に移しておいたちゃんぽん麺を入れ、更に全体を混ぜながら炒める。
- 仕上げにごま油を入れ、塩コショウを軽くふったら出来上がり。
鶏の甘辛煮前日のおかず
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉を軽くまぶす。
- フライパンに油を入れ、鶏もも肉をしっかり焼いたら、キッチンペーパーを敷いたバットにあげる。
- フライパンを軽くふき、調味料Bを入れ、煮立ってきたら、先程の鶏もも肉を入れ、味を絡めていく。
- お弁当に入れる前にレンジで40～50秒程温めたら、青しそを巻く。
ロースハムのしそ巻き
- フライパンに薄く油をひき、ロースハムの両面を軽く焼く。
- アルミホイルの上にキッチンペーパをおき、その上にロースハムを並べる。
- 青しそを1枚ずつロースハムの上におき、半分に折り曲げて端から巻いていく。
イカのフリッター（お惣菜）
- レンジで30秒程温めたら、再度フライパンで軽く焼き色がつく程度に焼く。
甘い卵焼き
- 卵１個を溶いて砂糖を多めに入れる。
- フライパンに油を薄くひき、溶いた卵を流して形を整える。
ご飯
- 保温のランチジャーにご飯を半分入れ、昆布の佃煮を入れる。
- 再度ご飯をいれたら、最後に鮭のふりかけをかける。
ここがポイント！
- 基本の作り方：卵焼き→ロースハムの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。その後、キッチンペーパーで軽く拭き、温めたイカのフリッターを軽く焼きます。
- 皿うどん等の麺類を作る時は、最初に麺を焼くことで具材と混ぜた時に麺がのびにくく、香ばしく仕上がります。
※麺が固まりすぎてる時は、水を少しかけアルミホイルをかぶせて蒸し焼き状態にすると簡単に解れます。
JKのママ
青しそを沢山頂いたので多めに入れてま～す！何か森みたいになってる笑。
