お弁当の作り方

おかず盛り盛り弁当の作り方

おかず盛り盛り弁当

材料


蓮根のきんぴら

  • 蓮根1本
  • 人参1/2本
  • きんぴらこんにゃく1袋
  • ちくわ2本
  • いりこ少々
  • 煎り胡麻少々
  • 調味料A(和風の顆粒だし少々・料理酒大さじ2・みりん大さじ1・砂糖大さじ2・醤油大さじ2・鷹の爪の輪切り少々、塩少々)

ちくわの照り焼きロースハム巻き

  • ちくわ2本
  • ロースハム4枚
  • 青しそ4枚
  • 調味料B(醤油小さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1,砂糖少々)

焼きかまぼこ

  • かまぼこ2枚
  • めんつゆ少々
  • 鶏軟骨つくね(冷凍)2個
  • 卵1個
  • ウインナー1本
  • 白ごはん
  • 混ぜ込みわかめ

調理時間:約25分

作り方

蓮根のきんぴら前日のおかず

  1. 蓮根は縦半分に切って、薄めの斜め半月切りにする。
  2. 人参は笹がきにし、蓮根と一緒に水につけておく。
  3. きんぴらこんにゃくを下茹でする。
  4. ちくわは縦半分に切ったら、斜め半月切りにする。
  5. フライパンにごま油をひいて、いりこを軽く炒って取り出す。
  6. 水を切った蓮根と人参、きんぴらこんにゃくとちくわをフライパンに入れて炒め、調味料Aを加えて味が染み込むまで炒める。
  7. 水分がある程度なくなったら、仕上げに煎り胡麻をふって出来上がり。

ちくわの照り焼きロースハム巻き

  1. フライパンに油を薄く入れ、ロースハムの両面を軽く焼く。
  2. アルミホイルの上にキッチンペーパーをおいて、その上にロースハムを並べ少し冷ます。
  3. 青しそはキッチンペーパーで水分を拭き取り、ロースハムの上に1枚づつ並べる。
  4. ちくわは縦半分に切ったら、斜め切りにする。
  5. フライパンに油を薄くひき、ちくわを軽く炒める。
  6. 焼き色がついたら、調味料Bを加えて更に炒め、全体に味が馴染んで照りが出てきたら火を止める。
  7. それをロースハム+青しその上に2~3本づつおいて巻き、ピックで刺す。

鶏軟骨つくね

  1. 鶏軟骨つくね(冷凍)2個をレンジで指定の時間温めたら、再度フライパンで軽く焼き色がつく程度に焼く。

焼きかまぼこ

  1. かまぼこを切ってフライパンで軽く焼いたら、めんつゆを少しかけ、焼き色がついたら出来上がり。

おにぎり(2個)

  1. 前日に炊いたご飯をレンジで温め、混ぜ込みわかめを入れておにぎりにする。

甘めの卵焼き

  1. 卵1個を溶いて砂糖を多めに入れる。
  2. フライパンに油を薄くひき、溶いた卵を流して形を整える。

ウインナー

  1. ウインナーは斜め半分にし、中に火が通るように切り目を細かく沢山入れる。
  2. フライパンに油を薄くひき、ウインナーを弱火で炒めて焼き色がついたら、塩コショウを軽くふる。

ここがポイント!

  • 基本の作り方:卵焼き→ウインナーの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。更に、今回はウインナーを弱火で焼いてる端で、鶏軟骨つくねの両面を軽く焼くので、同時に2つ出来上がります。その後、キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き、焼きかまぼこを作ります。
  • 蓮根のきんぴらは歯ごたえを出したいので薄切りにし、調味料を加えて味が染み込むまで良~く炒めますが、出来るだけ短時間で仕上げた方がよりシャキシャキ感がでます。
  • こんにゃく類はアク抜き不要と書いてあっても、さっと下茹でした方が味が染み込みやすく、料理がより美味しくなります。
JKのママ
ちくわの照り焼きが思ったより濃い味になったので、大好物のハムしそで巻いてみたよ!そしらた案外色味がキレイでお弁当にピッタリでした!
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