材料
肉野菜炒め
- 豚もも肉約300g
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- ピーマン3個
- にんにく1片
- ちくわ2本
- ごま油少々
- ダシダ適量
- 料理酒少々
- 塩コショウ少々
オクラベーコン巻き
- オクラ2本
- ハーフベーコン1袋
- 塩少々
- 塩コショウ少々
目玉焼き
- 卵1個
- 塩コショウ少々
- 蓮根のはさみ揚げ（冷凍）1個
- ウインナー2本
- ご飯
- 鮭のふりかけ
調理時間：約25分
作り方
肉野菜炒め前日のおかず
- キャベツは4～5cm位のざく切りにし、水につけておく。
- 玉ねぎを半月切りにし、人参は短冊切り、ピーマンは半分に切ってヘタと種をとったら乱切りにする。
- にんにくは薄皮を剥いて縦半分に切ったら、芯をとって薄く切る。
- ちくわは縦半分に切って斜め切りにする。
- フライパンに油とごま油を少し入れたら、にんにくを入れ香りをだす。
- 豚もも肉約300gを入れ、焼き色がついてきたら、ちくわを入れて炒める。
- 玉ねぎと人参を入れ更に炒め、ある程度しんなりしてきたら、キャベツを入れ軽く全体をかき混ぜたら、ダシダと料理酒を入れる。
- 最後にピーマンをいれ、塩コショウを軽くふり、肉と野菜全体に味が馴染んだら出来上がり。
オクラベーコン巻き
- オクラをまな板の上にのせ、塩を少しふって板ずりする。
- 水で塩を流したら、斜め半分に切り、ラップにくるんでレンジで30～40秒程温める。
- フライパンに油を少し入れ、オクラを転がしながら焼き、塩コショウを軽くふる。
- 焼いたベーコンの上にのせ、端から巻いていきピックで刺す。
目玉焼き
- フライパンに油を少し入れ、馴染んできたら極弱火にし、卵を割って入れます。
- その上に塩コショウを軽くふり、アルミホイルを被せて、黄身にある程度火が通ったら出来上がり。
蓮根のはさみ揚げ（冷凍）
- レンジで指定の時間温めたら、再度フライパンで軽く焼き色がつく程度に両面を焼く。
ここがポイント！
- 基本の作り方：目玉焼き→ベーコン→ウインナーの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。更に、今回はウインナーを弱火で焼いてる横で、オクラを焼き、更にレンジで一旦温めた蓮根のはさみ揚げの両面も軽く焼くので、同時に３つ出来上がります。（フライパンの焦げが気になる場合はキッチンペーパーで軽くふいて下さい。）
- 目玉焼きは極弱火で作るため、アルミホイルを被せた後は暫くそのままで大丈夫です。その間にオクラやウインナーの下処理ができ、かなり時短になります。
- 肉野菜炒めは、最初に豚肉を炒める時は中火ですが、野菜を入れた後はほとんど弱火で仕上げた方が肉と野菜の旨味がしっかり出ます。ピーマンは彩りよく、食感も大事にしたいので最後に入れます。
- オクラは板ずりする事でうぶ毛が取れて、口当たりが良くなります。又、加熱すると色も鮮やかになるので、お弁当には最適です。
JKのママ
おにぎりにする時間がなかったからバタバタご飯を詰めてみたけど、量が心配。足りなかったらゴメンねぇ。
