材料
蓮根のきんぴら
- 蓮根1本
- 人参1/2本
- きんぴらこんにゃく1袋
- ちくわ2本
- いりこ少々
- 煎り胡麻少々
- 調味料A（和風の顆粒だし少々・料理酒大さじ2・みりん大さじ1・砂糖大さじ2・醤油大さじ2・鷹の爪の輪切り少々、塩少々）
ちくわの照り焼きロースハム巻き
- ちくわ2本
- ロースハム4枚
- 青しそ4枚
- 調味料B（醤油小さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1，砂糖少々）
焼きかまぼこ
- かまぼこ2枚
- めんつゆ少々
- 鶏軟骨つくね（冷凍）2個
- 卵1個
- ウインナー1本
- 白ごはん
- 混ぜ込みわかめ
調理時間：約25分
作り方
蓮根のきんぴら前日のおかず
- 蓮根は縦半分に切って、薄めの斜め半月切りにする。
- 人参は笹がきにし、蓮根と一緒に水につけておく。
- きんぴらこんにゃくを下茹でする。
- ちくわは縦半分に切ったら、斜め半月切りにする。
- フライパンにごま油をひいて、いりこを軽く炒って取り出す。
- 水を切った蓮根と人参、きんぴらこんにゃくとちくわをフライパンに入れて炒め、調味料Aを加えて味が染み込むまで炒める。
- 水分がある程度なくなったら、仕上げに煎り胡麻をふって出来上がり。
ちくわの照り焼きロースハム巻き
- フライパンに油を薄く入れ、ロースハムの両面を軽く焼く。
- アルミホイルの上にキッチンペーパーをおいて、その上にロースハムを並べ少し冷ます。
- 青しそはキッチンペーパーで水分を拭き取り、ロースハムの上に1枚づつ並べる。
- ちくわは縦半分に切ったら、斜め切りにする。
- フライパンに油を薄くひき、ちくわを軽く炒める。
- 焼き色がついたら、調味料Bを加えて更に炒め、全体に味が馴染んで照りが出てきたら火を止める。
- それをロースハム＋青しその上に2～3本づつおいて巻き、ピックで刺す。
鶏軟骨つくね
- 鶏軟骨つくね（冷凍）2個をレンジで指定の時間温めたら、再度フライパンで軽く焼き色がつく程度に焼く。
焼きかまぼこ
- かまぼこを切ってフライパンで軽く焼いたら、めんつゆを少しかけ、焼き色がついたら出来上がり。
おにぎり（2個）
- 前日に炊いたご飯をレンジで温め、混ぜ込みわかめを入れておにぎりにする。
甘めの卵焼き
- 卵１個を溶いて砂糖を多めに入れる。
- フライパンに油を薄くひき、溶いた卵を流して形を整える。
ウインナー
- ウインナーは斜め半分にし、中に火が通るように切り目を細かく沢山入れる。
- フライパンに油を薄くひき、ウインナーを弱火で炒めて焼き色がついたら、塩コショウを軽くふる。
ここがポイント！
- 基本の作り方：卵焼き→ウインナーの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。更に、今回はウインナーを弱火で焼いてる端で、鶏軟骨つくねの両面を軽く焼くので、同時に2つ出来上がります。その後、キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き、焼きかまぼこを作ります。
- 蓮根のきんぴらは歯ごたえを出したいので薄切りにし、調味料を加えて味が染み込むまで良～く炒めますが、出来るだけ短時間で仕上げた方がよりシャキシャキ感がでます。
- こんにゃく類はアク抜き不要と書いてあっても、さっと下茹でした方が味が染み込みやすく、料理がより美味しくなります。
JKのママ
ちくわの照り焼きが思ったより濃い味になったので、大好物のハムしそで巻いてみたよ！そしらた案外色味がキレイでお弁当にピッタリでした！
