材料
高菜チャーハン
- 高菜の油炒め適量
- ご飯（お茶碗3杯分）
- 卵2個
- ベーコン3枚
- 玉ねぎ1/2個
- ネギ少々
- 塩コショウ少々
- 醤油少々
高菜の油炒め
- 高菜漬約300g
- 油大さじ3
- ごま油大さじ2
- いりこ少々
- 和風顆粒だし少々
- 七味唐辛子少々
鶏もも肉と野菜の照り焼き
- 鶏もも肉約200g
- 玉ねぎ1／2個
- 人参1/2個
- オクラ5本
- かく天1枚
- 調味料A（めんつゆ大さじ5、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2）
- 卵1個
- ベビーハム1/2個
調理時間：約15分程度
作り方
高菜の油炒め作り置き
- 高菜漬けを水で洗い、細かく刻んでしっかり絞る。
- フライパンに油を入れ、いりこを軽く炒って取り出し、ごま油を入れる。
- 先程の刻んだ高菜を入れ軽く炒めたら、和風顆粒だしを加えて更に炒める。
- 仕上げに七味唐辛子を軽くふる。
高菜チャーハン前日の晩ごはん
- 玉ねぎをみじん切りにし、ネギ小口切り、ベーコンはさいの目に切る。
- フライパンに油を入れ、溶き卵を入れたら素早くかき混ぜ半熟の炒り卵を作り、一旦お皿に移す。
- フライパンはそのままで、ベーコンと玉ねぎをしっかり炒めたら、塩コショウを軽くふる。
- ご飯を入れ具材と混ぜ合わせたら、高菜の油炒めと炒り卵を加えて更に炒める。
- 高菜と卵が全体に混ざったら、小口切りしたネギを入れて軽くかき混ぜる。
- 最後に醤油を軽く回し入れる。
鶏もも肉と野菜の照り焼き前日のおかず
- 鶏もも肉をそぎ切りにし、ビニール袋に入れ料理酒を軽くふる。
- 玉ねぎは半月切りにし、人参は縦半分に切ったら斜め切りにする。
- かく天は半分に切ったら、短冊切りにする。
- オクラは塩をふって板ずりしたら、水で洗い流し2cm幅の斜め輪切りにし、ビニール袋に入れてレンジで約1分温める。
- フライパンに油を入れ、鶏もも肉をしっかり炒めたら、玉ねぎ、人参、かく天を入れ更に炒める。
- 野菜に火が通ったら、調味料Aを加えて照りが出るまで炒める。
- 最後にオクラを入れて全体をよく混ぜ合わせる。
ベビーハム
- ハムを縦半分に切ったら、斜め切りにする。
- フライパンに油を入れ、ハムの両面をしっかり焼き、こんがり焼き色がついたら塩コショウを軽くふる。
目玉焼き
- フライパンに油を少し入れ、馴染んできたら極弱火にし、卵を割って入れます。
- その上に塩コショウを軽くふり、アルミホイルを被せて、黄身にある程度火が通ったら出来上がり。
ここがポイント！
- 基本の作り方：目玉焼き→ベビーハムの順に作るとフライパンを洗わずに済みます。
- 高菜の油炒めは、明太子やちりめんじゃこ、かつおの削りぶし等、お好みの具材で様々なアレンジが楽しめます。今回はシンプルに作っていますが、ラー油や鷹の爪等で辛さも調節出来るので、大人も子供も喜ぶ万能な一品になっています。
- 高菜チャーハンは、高菜の油炒めさえあれば出来る簡単な料理ですが、今回は卵とベーコンに玉ねぎのみじん切りを加えています。この玉ねぎの甘さが子供にはなかなか好評です。
JKのママ
リクエストの高菜チャーハンをお弁当に入れてるよ！大好物の鶏の照り焼きもしっかり多めに入れてます！
